Вакуумный куттер. Конструкция и особенности работы вакуумного куттера

Использование вакуумного куттера в мясной промышленности обусловлено необходимостью создания и обработки фарша для дальнейшего выпуска колбас и полуфабрикатов. Заказав вакуумный куттер в нашей компании, вы сможете не только повысить качество выпускаемой продукции, но и добиться роста производственных объемов. Ключевым достоинством вакуумного куттера является то, что фарш получается более плотный, без наличия пузырьков воздуха. Это положительно отражается не только на органолептических свойствах фарша, но и одобрительной реакции на готовый продукт со стороны покупателей.

Конструкция вакуумного куттера представлена в следующем виде: загрузочное устройство, рабочая камера, режущий механизм и механизм подачи. Форма загрузочного устройства напоминает чашу, которая имеет специальный толкатель. Куттеры, ориентированные на большую производительность, для обеспечения безопасности оператора имеют над загрузочной горловиной предохранительное кольцо, которое не допускает случайного попадания рук работника внутрь.

Что касается рабочей камеры, то это цилиндр, внутри которого располагается резьба, отвечающая за препятствие вращению мяса вместе со шнеком. Верх корпуса рабочей камеры оснащен окном с дополнительным раструбом, где и устанавливается воронка для загрузки сырья. На передней части корпуса с наружной стороны есть резьба, которая отвечает за навинчивание зажимной гайки режущего механизма. Задняя стенка корпуса рабочей камеры имеет специальное отверстие для хвостовика шнека.

Механизм подачи отвечает за подачу мяса на режущий механизм, а также обеспечение требуемого давления для того, чтобы мясо проходило через резку без задержек. Именно для этой цели и служит шнек. Шнек – это однозаходный винт, имеющий резьбу с равномерно уменьшающимся шагом. Это способствует сжатию и одновременно увеличению давления продвижения мяса к режущему механизму.

Передняя часть шнека имеет палец, служащий для крепления режущего механизма. Благодаря наличию двух фасок палец приводит в движение ножи одновременно со шнеком. Шнек в своей задней части имеет хвостовик, который и приводит его в действие от привода. Для создания стабильной связи с данным механизмом хвостовик завершается четырехгранным шипом.

Режущие элементы вакуумного куттера

По сути, режущий механизм вакуумного куттера представляет собой сочетание ножей и решеток. Ножи могут быть представлены в двух типах исполнения:

• односторонние,
• двусторонние.

Решетки различаются по диаметру имеющихся отверстий. Комбинация режущих элементов может изменяться с учетом выбора той или иной степени измельчения продукта. Главный набор режущего механизма представлен (в порядке очередности его насаживания на палец шнека): подрезной решеткой, двусторонним ножом, решеткой с крупными отверстиями, вторым двусторонним ножом, решетками с малыми отверстиями, упорным кольцом и зажимной гайкой.

При монтаже режущего механизма необходимо обращать внимание на правильное расположение решеток и ножей: подрезная решетка должна быть установлена режущими кромками наружу, двусторонний нож монтируется режущими кромками в сторону вращения шнека (или против часовой стрелки). Режущие решетки можно устанавливать любой стороной. Из всего набора режущего механизма вращаются лишь два двусторонних ножа. Прочие детали остаются без движения. Для фиксации их в неподвижном стабильном состоянии на корпусе мясорубки имеется специальная шпонка, а неподвижные детали обладают шпоночными пазами.

Поскольку все операции с фаршем производятся в рабочей камере под вакуумом, качество выходной продукции находится на высоте. Заказав вакуумный куттер в нашей компании, вы сможете обеспечить своему предприятию стабильный рост и серьезные преимущества перед конкурентами.

Техническая характеристика вакуумного куттера